二氧化鈦是世界上最白的東西， l克二氧化鈦可以把 450多平方厘米的面積涂得雪白。它比常用的白顏料一—鋅鋇白還要白5倍，因此是調(diào)制白油漆的最好顏料。二氧化鈦不僅作為白色涂料，在食品添加劑領(lǐng)域中也有著頗為廣泛的應(yīng)用，然而使用至今仍然有廣大用戶對(duì)于二氧化鈦是否具有食用性存在爭(zhēng)議。
據(jù)了解，國(guó)際上食品衛(wèi)生及食品添加劑等主管組織(JECFA)、(CAC)、(FDA)、(EFSA)在食品添加劑使用法規(guī)中規(guī)定二氧化鈦可以廣泛用于食品，包括面粉和面制品中，對(duì)二氧化鈦在食品中使用的ADI值沒(méi)有做任何限制。1969年JECFA.得出此項(xiàng)結(jié)論的依據(jù)是在大量的物種研究包括對(duì)人類的研究中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)二氧化鈦被大量的吸收和組織的存積。在歐盟，二氧化鈦(俗稱鈦白粉)作為允許的食用色素被列入歐共體94/36/條例的附錄I中。生產(chǎn)出的二氧化鈦有兩種晶型結(jié)構(gòu)——銳鈦礦型和金紅石型。在94/36/條例中規(guī)定二氧化鈦僅允許使用銳鈦型。而JECFA規(guī)定允許使用兩種形式。
JECFA論述了二氧化鈦的安全性包括吸收，分布，新陳代謝，排泄以及急性短期和長(zhǎng)期的毒性。JECFA斷定：“二氧化鈦為難溶化合物。對(duì)包括人在內(nèi)的幾個(gè)物種進(jìn)行研究，顯示攝取二氧化鈦后既沒(méi)有大量的吸收也沒(méi)有組織的沉積。關(guān)于可溶性鈦化合物的研究至今還沒(méi)有結(jié)論。有價(jià)值的記載論述吸收少量的鈦離子沒(méi)有毒性影響。這樣就沒(méi)有必要規(guī)定人類每日攝取量。”
專家委員會(huì)指出金紅石二氧化鈦的片狀或不定形都能在目前任何應(yīng)用領(lǐng)域代替銳鈦礦二氧化鈦。專家委員會(huì)斷定金紅石二氧化鈦片狀或不定型的應(yīng)用不會(huì)引起任何安全性的關(guān)注。世界公認(rèn)的食品添加劑權(quán)威的部門FDA，也是世界各國(guó)和我國(guó)食品添加劑的重點(diǎn)采標(biāo)對(duì)象，對(duì)二氧化鈦在食品中的使用規(guī)定得出的結(jié)論是，二氧化鈦是一種十分安全的食品添加劑(GRAS)。
這充分說(shuō)明了二氧化鈦是一種對(duì)人體沒(méi)有毒性的、十分安全的食品添加劑。
此外，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)已做出二氧化鈦是一種無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)的結(jié)論，是被世界許多國(guó)家廣泛使用的食品添加劑，關(guān)于二氧化鈦已有明確結(jié)論：二氧化鈦是一種沒(méi)有任何毒性，不會(huì)在人體蓄積，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的惰性物質(zhì)。
GB2760-1996中也規(guī)定了二氧化鈦在油炸制品、膨化食品等食品中的最大添加量,說(shuō)明二氧化鈦是一種十分安全的可食用添加劑。
目前，二氧化鈦在面包、面條、饅頭等改良劑中作為稀釋劑使用，其目的是為了使面包、面條、饅頭改良劑所使用的酶制劑(如真菌α-淀粉酶、面條褐變抑制酶等)能夠均勻地加入面粉中，提高產(chǎn)品的分散性，可以替代我國(guó)目前已經(jīng)允許在面粉中使用的稀釋劑碳酸鈣(石灰石)、硫酸鈣(石膏)等。二氧化鈦一般在改良劑中的使用量在30%左右。二氧化鈦的使用不僅使面粉具有很好的流散性，同時(shí)還具有很好的安全性。這樣的改良劑添加到面粉中二氧化鈦的含量一般不超過(guò)1/萬(wàn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家規(guī)定 (GB2760-1996規(guī)定的二氧化鈦在油炸制品、膨化食品等食品中的最大添加量為1%)。
根據(jù)以上規(guī)定及實(shí)踐足以說(shuō)明二氧化鈦是一種安全無(wú)毒無(wú)害的食品添加劑。
上一篇：各國(guó)對(duì)白色素在食品中的使用要求
下一篇：2013年中國(guó)鈦白粉產(chǎn)量首破200萬(wàn)噸
